In origine ogni vino prodotto da uve bianche, veniva lasciato a contatto delle bucce, dopo la pressatura degli acini, così da estrarre da esse durante la fermentazione, profumi, colore e struttura.
Per produrre Veto, siamo dunque tornati alle origini, lasciando macerare succo e bucce delle uve di Incrocio Manzoni 6.0.13 per 10 giorni.
Vino colore dell’ambra, Veto è luminoso e corredato di un bouquet avvolgente e complesso che spazia dal Cognac alle mandorle, dall’arancia candita al tabacco biondo e fava di cacao. Al palato è asciutto e secco, coerente con il naso dona grande pulizia ed ogni sorso prepara ed invita al successivo.
Vitigno
Incrocio Manzoni 6.0.13 100%
Abbinamento
Veto accompagna e valorizza preferibilmente pietanze con una buona aromaticità e grassezza ed ha una grande versatilità di abbinamento. Si può servire come aperitivo accompagnato ad olive piccanti e crostini con noci tostate, o a tutto pasto con pesce, crostacei, guazzetti, bottarga e tartufo, carni e uova di quaglia.
Degustatelo a partire dai 14 °C, stappare almeno un’ora prima.
