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Spumante Dolce "Just"

In virtù del suo elegante equilibrio tra sapidità e dolcezza, questo spumante non è stucchevole e conquista anche chi non ama particolarmente i vini dolci. Le sue note aromatiche ed il delicato perlage completano piacevolmente i momenti conviviali, donando un piacere senza pentimenti: "Giusto” per l'appunto!

Vitigno: Glera 90%, uve aromatiche 10%.

Da terreni collinari a medio impasto, di marna calcarea.
Le uve, raccolte manualmente verso la metà di settembre, vengono diraspate e sottoposte a pressatura soffice (max 1 atmosfera) con pressa pneumatica a membrana.

Il mosto fiore svolge la fermentazione alcolica in inox ad una temperatura di 18 °C ed il vino ottenuto, illimpidito con due travasi, riposa sul deposito fine nelle cisterne di acciaio fino a primavera.
Successivamente, viene preparata la cuvée per la presa di spuma in autoclave ed è qui che la versatilità del Glera lo porta ad esprimersi anche quale ottimo vino da dessert, grazie al connubio armonioso con una piccola percentuale di vino ottenuto da uve aromatiche. Il residuo zuccherino è di 50gr. per litro.

Il titolo alcolometrico volumico effettivo è 11,5%.
Just accompagna egregiamente pasticceria secca, crostate, focacce, panettone e dolci a base di crema.
Degustatelo a 6-8 °C.