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Prosecco Frizzante D.O.P. "CESARE"

Questo Prosecco è dedicato a papà Cesare Meneguz, uomo di grandi virtù umane e talentuoso vignaiuolo, volutamente ne preserva l'impronta nel metodo di selezione e vinificazione delle uve e nella personalità. È autentico, generoso, scevro da omologazioni.

Vitigno: Glera 100%.

Da terreni collinari a medio impasto, di marna calcarea. Il momento della vendemmia viene deciso valutando il miglior rapporto tra acidi e zuccheri.
Dopo la raccolta manuale le uve vengono sottoposte a pressatura soffice (max 1 atmosfera) con pressa pneumatica a membrana.

La fermentazione alcolica avviene in cisterne di acciaio ad una temperatura costante di 18 °C con lieviti indigeni e dura dai dieci ai dodici giorni dopodichè, il vino fiore, viene travasato senza essere filtrato e lasciato riposare su deposito fine per circa tre mesi.
La rifermentazione a temperatura controllata (16-17°C) avviene in autoclave ed il residuo zuccherino è di 12 gr. per litro.

Il titolo alcolometrico volumico effettivo è 11,5%.
L'abbinamento ideale è con antipasti, primi leggeri, pesce e carni bianche.
Degustatelo a 6-8 °C.