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Tecniche Colturali

Preservazione del patrimonio

Preservazione del patrimonio viticolo esistente. La maggior parte delle vigne ha un'età media che va dai trenta ai quarantacinque anni. Questo le rende equilibrate nella vigoria, capaci di attingere acqua e sostanze minerali dagli strati più profondi del terreno, di resistere alla siccità e di non necessitare di concimazione supplementare. Quest’ultima è limitata all’uso sporadico di sostanze organiche.

Potature

Le potature verde e secca vengono effettuate manualmente con rimozione dei sarmenti. I vigneti sono inerbati in modo da limitare l'attività vegetativa e l'erba sfalciata viene lasciata in loco quale naturale arricchimento di sostanze azotate. Non viene usato alcun diserbante o dissecante e viene praticata la lotta integrata, con ricorso a funghi antagonisti e sostanze naturali quali la propoli.

Vendemmia

La vendemmia è manuale e preceduta da sopralluoghi tecnici per valutare il momento ideale di raccolta di ciascuna parcella.