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Merlot I.G.P. Colli Trevigiani "Festuca"

Verschiedene Jahrzehnte Geschichte haben die Reben dieser Parzelle ausgeglichen und daher uns einen köstlichen Wein mit einem entschiedenen und naturreinen Charakter gegeben.

Rebsorte: Merlot 100%.

Aus hügeligem, mittelschwerem Kalkmergelboden. Die Lesezeit wird festgelegt beim Schätzen der phenolischen Reife, d.h. der Zeit des besten Verhältnisses zwischen Tanninen und Anthocyanen. Nach der manuellen Lese werden die Trauben abgebeert und gekeltert.
Die alkoholische Gärung und das Aufweichen finden mit einer beständigen Temperatur von 20-22°C in Stahltanks statt. Umpumpungen finden zweimal am Tag statt, um den feuchten Tresterhut zu halten und den Schalen die Pigmente zu entziehen.

Der Kontakt zwischen den Schalen und dem Most während der alkoholischen Gärung dauert von 8 bis 10 Tagen gemäß der Jahrgänge und daher der phenolischen Reife. Die malolaktische Gärung findet in Stahltanks statt. Die Veredelung findet in der Flasche statt. Der Trockenextrakt ist 24 g/l.

Der Alkoholgehalt ist 12% Vol.
Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Wurstwaren und gekochtem oder gebratenem weißem und rotem Fleisch. Die Serviertemperatur ist 18°C.