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Merlot I.G.P. Colli Trevigiani "Festuca"

Decenni di storia hanno reso equilibrate le vigne di questa parcella, donandoci un nettare dal carattere deciso e genuino.

Vitigno: Merlot 100%.

Da terreni collinari a medio impasto, di marna calcarea.
Il momento della vendemmia viene deciso valutando la maturità fenolica, ovvero il momento del miglior rapporto tra tannini ed antociani. Dopo la raccolta manuale le uve vengono sottoposte a diraspapigiatura.

La fermentazione alcolica con macerazione avviene in cisterne di acciaio ad una temperatura costante di circa 20-22 °C. Vengono effettuati due rimontaggi al giorno in modo da mantenere il cappello umido di mosto ed estrarre i pigmenti dalle bucce.
La permanenza sulle bucce durante la fermentazione alcolica varia da 8 a 10 giorni a seconda delle annate e quindi della maturazione fenolica. La fermentazione malolattica si svolge in acciaio.
L' affinamento avviene in bottiglia. L'estratto secco è di 24 grammi per litro.

Il titolo alcolometrico volumico effettivo è 12%.
L'abbinamento ideale è con salumi, carni bianche e rosse, bollite o arrostite.
Degustatelo a 18 °C.