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Prosecco Frizzante D.O.P. "CESARE"

Dieser Prosecco ist meinem Vater Cesare Meneguz, einem tugendhaften Mann und begabten Weinbauer, geweiht. Dieser Wein bewahrt seinen Stempel im Auswahl- und Weinherstellungsverfahren und in der Persönlichkeit. Er ist echt, edel und frei von Vereinheitlichungen.

Rebsorte: Glera 100%.

Aus hügeligem, mittelschwerem Kalkmergelboden. Die Lesezeit wird beschlossen beim Schätzen des besseren Verhältnisses zwischen Säuren und Zuckern. Nach der manuellen Lese werden die Trauben dem weichen Pressen (bis 1 Atmosphäre) mit pneumatischer Presse mit Zentralmembran ausgesetzt.

Die alkoholische Gärung findet mit einer beständigen Temperatur von 18°C mit einheimischen Hefen in Stahltanks statt und dauert von 10 bis 12 Tagen. Danach wird der Vorlaufwein umgefüllt, ohne filtriert zu werden. Er wird danach ungefähr drei Monate lang auf dünnem Bodensatz ausruhen lassen. Die temperaturregulierte (16-17°C) Wiedergärung findet in Druckkessel statt und der Zuckerrest ist 12 g/l.

Der Alkoholgehalt ist 11,5% Vol.
Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Vorspeisen, leichten ersten Gängen, Fisch und weißem Fleisch. Die Serviertemperatur ist 6-8°C.